Inspiré par les fruits et les épices de l’hémisphère sud, Aymeric Pataud réalise à travers les recettes de ce livre un véritable métissage des saveurs. Saveurs métissées présente 60 recettes issues du savoir-faire de ce jeune chef atypique formé dans les meilleures écoles parisiennes. Il marie fruits et épices des îles de l’océan Indien, avec un petit faible pour les plats à base d’épices douces comme la cannelle et la cardamome. Dans cet ouvrage, il propose avec clarté et simplicité de le suivre dans l’élaboration de recettes à base de vanille, citronnelle, gingembre, letchis, mangue, noix de coco, banane ou ananas. En perpétuelle recherche, cet alchimiste du goût et des saveurs a également développé une cuisine inédite aux huiles essentielles, dont il présente cinq recettes dans Saveurs métissées. 
Aymeric Pataud est issu de l’école Ritz Escoffier à Paris. Chef à domicile à ses débuts, il est le défenseur d’une cuisine créative préparée à l’aide de produits de qualité. Après avoir exercé ses talents dans son restaurant gastronomique de l’île de la Réunion, il se consacre désormais à la promotion de sa gamme de compositions d’huiles essentielles culinaires.